サザエ

サザエ　栄螺　　種苗生産対象種

学名　Turbo sazae　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

分類　軟体動物門　副足網　リュウテン科（サザエ科）

生態と特徴

サザエは、潮間帯から水深20メートルほどの岩場に生息し、主に海藻を食べて成長します。

ゴツゴツと棘のついた殻と渦巻いた独特の形が特徴ありますが、波の荒い地域で育ったサザエには殻に棘があり、穏やかな地域で育ったサザエには棘がありません。

環境によって姿が変わるのも魅力のひとつです。

食文化に根ざした味わい

サザエは、刺身・つぼ焼き・煮付け・炊き込みご飯など、様々な料理で楽しまれます。

特に『サザエの壺焼き』は貝殻のまま火にかけて醬油などで味付けする伝統的な調理法で、磯の香りとコリコリとした触感が絶品です。

また、肝の部分には独特の苦みがあり、酒の肴としても人気があります。

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