トウキョウＸの開発

1. 開発の目的
   増加する外国産輸入豚肉と差別化できる、東京の地域特産豚肉の開発を目指した。
   東京都畜産試験場では、これに先立って系統豚「エド」を開発してきたが、差別化できる「豚肉」として十分ではないため本系統を作出した。 これにより東京の養豚を活性化し、東京都民の食生活を豊かにする食材の提供を行う。
2. 開発期間
   平成2年4月から平成9年3月まで　（7年間）
3. 系統認定
   社団法人　日本種豚登録協会　系統認定中央委員会（平成9年7月）合成系統豚として認定された。
   系統名は「トウキョウＸ」
4. 品種系統造成の基礎品種として、北京黒豚、バークシャー、デュロックの3品種を使用。
   これらの相の交雑により雑種第一代を作成し、この集団をもとに5世代選抜を繰り返し、一つの系統として確立した。
5. 造成方法
   ＢＬＵＰ（Best Linear Unbiased Prediction）法アニマルモデルを採用。 従来の育種方法に比べて遺伝的能力の推定に優れている。 同手法に基づき遺伝的能力の推定値（育種価）を算出。これにより選抜した。
6. 性能
   一日あたり平均増体重 （成長速度）　791.9±120.9g　 g/日
   平均背脂肪厚 （背の脂肪の厚さ）　2.75 ±0.32　cm
   ロース断面積 （ロースの太さ）　29.6 ±2.38　cm2
   筋肉内脂肪交雑率 （ロース内脂肪含量）　 5.0　±1.93　%
7. 特徴
   従来の豚の改良において肉量重視の改良方向では、豚肉中の脂肪含量が減少し、食味が低下すると報告されている。
   そのため食味を向上するため、味の良い3品種を用いるとともに筋肉内の脂肪交雑を高める方向で選抜した。この結果、舌触りがなめらかで風味、味わいに優れた豚となった。

　
　　詳細な内容はトウキョウＸデータへ