奥多摩やまめ

ヤマメは、姿・形の美しさや味の良さから「渓流の女王」と呼ばれて人気の高い魚です。
しかし、ヤマメは生まれてから2年（約20～30cm）で産卵して死んでしまうため、塩焼きでの利用がほとんどでした。
そこで、1998（平成10）年に、食用としての利用範囲をひろげるため先端技術を応用して、2年以上も生き残って成長する「奥多摩やまめ」を開発しました。
「奥多摩やまめ」は、3年で約1月5日kg（約40cm）、4年で約2kg（約50cm）に成長します。

上：奥多摩やまめ  下：通常のヤマメ

奥多摩やまめの特徴

食材としての利用が広がりました

大型化によって、刺身や寿司の、ムニエルなどの料理で味わうことができるほか、燻製や干物などの加工品も商品化されています。

また、通常のヤマメに比べてタンパク質や脂肪が多く含まれています。そのため、成分の季節的変化が少なく、肉質が安定しており、産卵期の腹部の厚みが落ちることがなく、一年中おいしく食べられます。

奥多摩やまめの刺身

奥多摩やまめの燻製

安心して食べられます

奥多摩やまめは、遺伝子組み換えでなく、ヤマメがもともと持っている染色体を2組から3組にする染色体操作を行っています。

これは、種なしブドウや他の魚介類などでも実用化されている方法で、安全な魚です。

食品としての安全性に問題はありませんので、安心してお召し上がり下さい。

釣りやすい魚です

ふつうのヤマメより釣りやすいので、家族連れで気軽に釣りを楽しむことができます。

奥多摩やまめの作出方法

ヤマメがもともと持ち合わせている染色体を2組から3組にして作出します。

この方法は、種なしスイカなどでも実用化されています。

奥多摩やまめ販売・取り扱いリスト

（2022年12月現在）

※「奥多摩やまめ」は品薄状態ですので、すべて問い合わせの上、ご確認ください。